甜玉米的“三类五保一防”

　　甜玉米又称水果玉米。主要用于收获青穗供应市场，因可溶性多糖（wsP） 含量高而兼备甜、粘、嫩、香等风味。可以蒸食、熟食和烤食，也可用于烹调菜肴。用未受精的甜玉米幼嫩果穗制作的笋玉米罐头是当今世界上新开发的一种高档蔬菜罐头，其丰富的营养和独特的风味，成为高级宴席上的名贵菜肴。

　　我国现植甜玉米品种主要有三大类：一是普通甜玉米——籽粒乳熟时的含糖量（主要是蔗糖和还原糖）在10%左右，比普通玉米高2.5倍，蛋白质含量在13%左右，赖氨酸含量和含油量都比普通玉米高l倍以上；籽粒成熟时呈透明皱缩状；二是超甜玉米——成熟期的含糖量达20%以上，高出普通甜玉米一倍以上，其风味香、脆、甜，鲜嫩可口，主要作鲜食用，籽粒成熟脱水后呈凹陷干瘪状；三是强化型和半强化型的加强甜玉米——含糖量介于普通甜玉米和超甜菜玉米之间，其水溶性多糖含量高，利用价值高。

　　种植甜玉米，首先要依据生产目的选择优良对路的早、中或晚熟品种。如以幼嫩果穗作为水果蔬菜上市为主，应选用超甜玉米品种，以作罐头制品为主的则应选普通甜玉米品种。

　　甜玉米的高产优质生产除与普通玉米一样的水肥管理外，还有一些特殊要求。栽培管理中必须做到“五保一防”：1要保全苗：3叶期一哄而起的全壮苗是甜玉米的高产优质生产的关键！甜玉米种子干瘪皱缩，生活力弱，发芽拱土能力差。要做到播前精选种，细整地、重基肥、播后巧管水、防虫鼠、巧补苗、定苗；2是保隔离：甜玉米在种植时要与普通玉米规范隔离400米以上，或者间隔30天播种，严格防止串粉影响品质；3是甜玉米要防水抗旱防板结，确保根系活力。

　　4要保营养：多元化平衡施肥并及时除去分叉，保证养分供应。把握施肥量、养分配比和关键施肥期。甜玉米要求施足有机肥为主的底肥，及时追肥——包括3叶期提苗肥，8—9叶期的拨节肥，大喇叭口期（约12叶）攻穗肥；根据苗情巧补叶面肥；5是把握熟期保品质：甜玉米采收过早则产量低糖分少，过迟籽粒中的糖分向淀粉转化，不爽口；一般在杨花授粉后20-28天为宜，注意保鲜贮运；当然，玉米笋要特别采收。

　　“一防”就是严防虫鼠，兼防杂草病害：甜玉米的风味特性极易“招惹”鼠害。甜玉米主要病虫害有纹枯病、叶斑病、地老虎、玉米螟、蚜虫、粘虫等。防病虫草鼠时要注意合理使用农药，减少病虫抗性，确保食品安全。